吉香居起源于一個夢想——“小泡菜也能成就大產業”。這個起始于“中國泡菜城”—眉山、發軔于東坡泡菜的吉香居之夢，激勵著吉香居在起初無序無標準的行業環境中奮進，到成為泡菜國家標準獨家起草者，一步步規范行業標準，成為行業技術革新的先行者和行業的推動者。多年來踐行“始終堅持做高品質食品，成為受人尊重的企業”的企業信念。
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